Nahrávám...

VečeŘníček: Salát s kuřecím

VečeŘníček: Salát s kuřecím

Tohle je skutečná letní rychlovka. Já mám vždycky pár kuřecích prsních řízků v mrazáku. Kuře si vždycky rozbourám sama.  O tom jsem psala tady.

Na 2 – 3 porce
  • 2 kuřecí prsní řízky (f)
  • hlávka salátu
  • 1 okurka
  • 1 mrkev
  • 2 hrsti cherry rajčátek
Na dresing
  • olivový olej (f)
  • ocet (f)
  • lžička medu
  • lžička hořčice (používám dijonskou nebo hrubozrnnou)
  • sůl a pepř
Na maso
  • sůl, pepř a oregano

Starší pečivo na toustíky

Jak jsem to uvařila

Salát jsem po umytí a usušení v sušičce natrhala, rajčata a okurky nakrájela, mrkev jsem oloupala a škrabkou nastrouhala na dlouhé hobliny.  Vše jsem promíchala.

Přísady na dresing jsem dala do malé zavařovací skleničky s víčkem a důkladně protřepala, aby se suroviny propojily. Hlavně u medu je potřeba dát pozor, aby se zcela rozpustil.
Nemůžu nabídnout žádný osvědčený poměr, vždycky míchám a dolaďuji tak dlouho, dokud nejsem zcela spokojená. Nejvíc je potřeba oleje, s octem je, podle mého názoru, lepší zpočátku šetřit. Jeho ostrost a kyselost nejde úplně vyvážit medem, musíte případně později dresing naředit také olejem a začít tak trochu od znova. A ještě jeden tip, ke kterému mě inspirovala moje skvělá tchýně. Když uděláte dresingu víc, můžete ho uschovat na později. Nepotřebuje ani ledničku a za pár dní se krásně uleží a chutě se dokonale propojí.

Kuřecí prsa jsem nakrájela trochu zešikma, abych získala co největší plochu plátků. Osolila jsem, opepřila a posypala psychedelickým oregánem od Richarda Stávka, obyčejné však postačí. :-)

Salát jsem zamíchala s dresingem. Vždycky používám ruce, promíchání je tak důkladnější. Na suché pánvi jsem opekla plátky rohlíků. Můžete ale použít, co je zrovna z postarších kousků pečiva po ruce. Na olivovém oleji jsem orestovala plátky kuřecích prsou, pokladla na salát a bylo hotovo.

A ještě co k tomu můžete třeba pít… ocet, i přestože zmírněný medem, je relativně ostrý, takže si klidně můžete dát něco s trochou zbytkového cukru. Třeba Modrý Portugal rosé nebo Merlot rosé od Jirky Iliase z ročníku 2013, které jsou i po roce stále v parádní kondici. Pokud je vám libo něco více funky, můžete jít do Rosé de Pinot Noir 2012 z Dobré vinice.

(f) suroviny, které můžete ve Fajnšmekru

O našich skvělých olivových olejích už jsem psala. Dneska pár slov o octech. Zatím nás neoslnilo žádné balsamico do té míry, abychom ho zařadili do sortimentu. Vybrat si ale můžete mezi skvlělým vinným octem z odrůdy Pedro Ximenez ze Španělska přímo z Jerrezu, kde vzniká proslulé víno Sherry, Svatovařineckým vinným octem od Petra Korába, nebo tajemným Verjus ze zelené sklizně od Milana Nestarce.