Nahrávám...

Domaine Mann

Malé rodinné vinařství, které hospodaří na 10 ha vinic v okolí městečka Eguisheim. Dnes přebírá citlivý dohled nad vznikem vín syn Jeana- Louise a Fabienne Sebastien, který má stejný zápal pro „autentická terroirová vína“ jako jeho otec. Záměrně hovoříme o „citlivém dohledu“, protože tito vinaři se velmi brání používání slova „technologie“. „Vínu je hlavně třeba dát čas a poradí si samo. Vinař musí hlavně pracovat ve vinici, v momentě, kdy přijde do sklepa zdravý kvalitní hrozen, není už nutné dělat víc, než čekat. Proto hrozny nejprve jemně a pomalu lisujeme – lisování trvá několik hodin. Po alkoholové fermentaci, která je spontánní bez přidaných selektivních kvasinek, jsou vína stočena z hrubých kalů, velmi minimálně zasířena a leží na jemných kvasnicích až do lahvování.“

Vinařství Mann má od roku 2008 bio certifikaci, jejíž získání bylo logickou snahou získat oficiální potvrzení pro postupy, které dodržují odjakživa. Vášní Sebastiena je biodynamika, do níž již po 5 let stále hlouběji proniká. Říká, že ročník 2012 již lze považovat za zcela biodynamický a lze na něm jasně pozorovat, jak biodynamický přístup vína mění. Sebastian si hlavně pochvaluje živější kyseliny a mineralitu, které biodynamické hospodaření podle něj jeho vínům přineslo.

Jean- Louis et Fabienne Mann, Gewurztraminer Lieu-dit Steinweg 2011

bílé, polosladké, plné, aromatické
Steinweg, Eguisheim, Alsasko, Francie

Cena: 420 Kč

ZobrazitKoupit

Jean- Louis et Fabienne Mann, Pinot Gris Eguisheim 2012

bílé, suché, středně plné, minerální
Egusheim, Alsasko, Francie

Cena: 420 Kč

ZobrazitKoupit

Jean- Louis et Fabienne Mann, Pinot Noir Lieu–dit Sungass 2011

červené, suché, lehké, ovocité
Sungass, Eguisheim, Alsasko, Francie

Cena: 380 Kč

ZobrazitKoupit

Jean-Louis et Fabienne Mann, Riesling Vieilles Vignes 2012

bílé, suché, středně plné, minerální
Egusheim, Alsasko, Francie, žulové podloží

Cena: 460 Kč

ZobrazitKoupit

Jean- Louis et Fabienne Mann, Sylvaner Vieilles Vignes 2012

bílé, suché, středně plné, minerální
Egusheim, Alsasko, Francie

Cena: 370 Kč

ZobrazitKoupit